Tartrates E334/E336 : halal ou haram ?

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Tartrates E334/E336 : Statut à vérifier : source non précisée. L'acide tartrique (E334) et les tartrates (E335 à E337, E353, E354) peuvent être issus de lies de vin désalcoolisées ou de procédés non viniques : SANHA (South African National Halaal Authority) classe toute la famille tartrates mushbooh, et les fatawas contemporaines divergent sur la qualification d'istihala complète du dépôt tartrique. À origine non déclarée : divergence selon origine et procédé.

Le Tartrates E334/E336 dans les produits vendus en France

Notre base contient actuellement :

• 1 329 produits contenant cette matière (composition déclarée) ;
• 15 produits portant en plus une certification ou un label halal ;
• 110 499 produits sensibles analysés au total sur le marché français.

Ces chiffres sont calculés depuis la base de compositions déclarées (Open Food Facts, licence ODbL). Le numéro ou le nom ne révèle pas l'origine : c'est la source du fabricant qui détermine le statut.

Ce que disent les savants

Principes généraux : additifs et gélatine (fiqh).

Exemples de produits

Produit	Marque	Verdict
Baiocchi Classici	Mulino Bianco	Statut à vérifier : source non précisée
Brossard le cake à l'anglaise	Brossard	Statut à vérifier : source non précisée
Petit beurre tablette Chocolat noir	Carrefour BIO	Statut à vérifier : source non précisée

Méthodologie et limites

• Les compteurs sont calculés sur les compositions déclarées collectées par Open Food Facts (licence ODbL).
• Les extraits savants sont cités verbatim (base de fatwas de Moustaqim ou source institutionnelle en ligne) ; la traduction française est une paraphrase fidèle.
• Les divergences sont documentées sans être tranchées : pour un cas personnel, consultez un savant.