Le Rillettes de saumon est-il halal ou haram ?
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Statut à vérifier : source non précisée. La composition contient une matière au statut discuté (alcool déclaré, lactosérum (whey)) : le verdict dépend de sa source, que le fabricant ne précise pas ici.
Dernière vérification : 25 septembre 2026 (composition déclarée via Open Food Facts).
Sommaire
An sabunta a 27 Satumba 2026 16h03
Composition déclarée du Rillettes de saumon
SAUMON 50%, eau, huile de colza, POISSON 10%, SAUMON fumé 6% (SAUMON, sel), tomate double concentré, fécule,protéine de LACTOSÉRUM, MOUTARDE (eau, graines de MOUTARDE,vinaigre d';alcool, sel), jus de citron en poudre (jus concentré de citron, maltodextrine), fibre de BLÉ, sel, estragon déshydraté 0.05%. Traces possibles de SOJA, CRUSTACÉS, OEUFS, CÉLERI, MOLLUSQUES.
Quantité : 150 g. Popularité : 33 scans uniques sur l'application Open Food Facts.
Est-ce que le Rillettes de saumon est halal ?
La réponse dépend de la source de ces ingrédients précis :
- Lactosérum (whey) (statut discuté : source à vérifier) : Le lactosérum doux provient d'un fromage coagulé à la présure : il hérite du statut de cette présure
- Vinaigre d'alcool ou de vin (licite selon la composition) : Le vinaigre devenu tel spontanément est licite par consensus
- Alcool déclaré (statut discuté : source à vérifier) : Un alcool (éthanol, E1510) figure dans la composition, comme solvant ou support d'arôme
Chaque matière est détaillée dans la section savants ci-dessous, avec les positions de chaque camp.
Est-ce que le Rillettes de saumon est haram ?
Non au sens strict : rien dans la composition déclarée n'est interdit de façon certaine. La vigilance porte sur ces matières, au statut discuté tant que leur source n'est pas connue :
Ce que disent les savants sur les ingrédients du Rillettes de saumon
La présure (caillette) extraite d’animaux licites, vivants ou morts, même non abattus selon la Loi, est halale ; seule la présure extraite d’animaux illicites (porc) ne l’est pas.
Il n'y a pas de mal à consommer les fromages fabriqués dans les pays occidentaux, et il n'est pas demandé au musulman d'enquêter sur la source de la présure : l'origine est la licéité de la nourriture des gens du Livre (al-Ma'ida 5).
Aucune objection à l’usage du vinaigre fabriqué à partir d’alcool.
L’istihala est le changement de la chose d’une nature à une autre nature, ou le changement de substance : la badigeon devenu cendre, le vin devenu vinaigre, le porc devenu sel. (Le record de la base s’interrompt après la définition.)
Aucune objection à l’éthanol comme auxiliaire technologique ou solvant (sauf alternative halal disponible, et à dose non enivrante) ; aucune objection aux traces d’éthanol issues de la fermentation naturelle.
Le simple doute (50/50 sur la présence d'une substance) n'a aucune valeur juridique : l'interdiction ne s'applique qu'à prépondérance de probabilité.
Principes généraux : additifs et gélatine (fiqh).
Questions fréquentes sur le Rillettes de saumon
Un alcool figure dans la composition, généralement comme support d’arôme en quantité résiduelle : divergence entre avis européens (licites à cet usage) et position stricte.
Le vinaigre issu d’alcool ou de vin est licite selon la majorité : l’Académie du fiqh islamique (2018) n’y voit aucune objection ; la fabrication volontaire à partir de vin reste discutée.
La composition et le verdict sont calculés à partir de la dernière déclaration du fabricant collectée par Open Food Facts ; la date affichée en haut de page correspond à cette vérification.
Alternatives halal au Rillettes de saumon
- Sardines à l'huile de soja aux légumes, piment et épices (Tagine)
- Sardines à l'Huile Végétale (Tamima)
- Sardines à l'huile d'olive (SAFI)
- Pâte à tartiner crème de noisette grillée (Nella)
- Supreme Creamy (Violife)
Méthodologie et limites de cette fiche
- Le verdict est calculé sur la composition déclarée par le fabricant, collectée par Open Food Facts (licence ODbL) à la date affichée : une reformulation peut changer le verdict.
- Les extraits savants sont cités en arabe verbatim depuis le corpus de fatwas publié sur Moustaqim, avec lien vers chaque source ; la traduction française est une paraphrase fidèle.
- Les divergences sont documentées sans être tranchées : pour un cas personnel, consultez un savant.
الثلاثاء 16 ربيع الآخر