Islam > Halal ou haram > L’escargot est-il halal ?
Escargot de mer : licite pour la majorité. Escargot terrestre : divergence, abstention hanafite ferme.
Deux cas : l’escargot de mer est licite selon la majorité des écoles, couvert par la règle générale de la mer. L’escargot terrestre (petit-gris, gros-gris des plats français) est plus discuté : reptant, non pâture au sens strict, il est interdit chez les hanafites et discuté ailleurs.
Les plats d’escargots français ajoutent un second enjeu : le beurre persillé contient parfois de l’alcool de cuisson ou des arômes à vérifier.
Le cheikh al-Arousi cite les escargots de mer (comme les tortues et les coquillages) parmi les animaux marins dont la consommation reste licite, même morts hors de l’eau.
Hors de la mer, l’escargot perd sa règle de base. Les hanafites l’interdisent fermement comme reptile non comestible. D’autres savants divergent, mais aucun usage établi ne le rend courant en Islam : la prudence dominante est l’abstention.
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Actualizat la 27 septembrie 2026 la 16h03
L’escargot de mer : oui selon la majorité (règle de la mer). L’escargot terrestre des plats français : divergence, interdit chez les hanafites. Par prudence, s’abstenir si votre école ne l’ouvre pas.
Double enjeu : le statut de l’escargot terrestre (divergent) et le beurre persillé, qui peut contenir de l’alcool de cuisson. Les deux cumulés, abstention recommandée.
Les positions savantes citées sur ce hub proviennent du corpus de fatwas publié sur Moustaqim (citations mot pour mot avec lien vers chaque source) et des résolutions institutionnelles vérifiées : OCI 1986, 2013 et 2018, Comité permanent saoudien, Dar al-Ifta al-Misriyya, Conseil européen des fatwas. Les divergences sont affichées sans être tranchées : pour un cas personnel, consultez un savant.