Islam > Halal ou haram > Gélatine de porc déclarée
Gélatine de porc déclarée : Statut à vérifier : source non précisée. Trois doctrines à distinguer : (a) interdiction spécifique de la gélatine porcine alimentaire : Comité permanent (fatwa 8039, 22/260-261, présidée par cheikh Ibn Baz), OCI résolution 23 (11/3) de 1986 puis 225 (9/23) de 2018 : interdite même transformée au point de ne plus être identifiable ; (b) théorie générale de l'istihala : écoles hanafite, dhahirite, malikite (mashhur), Ibn Taymiyya et Ibn Qayyim, OCI 198 (4/21) 2013 en principe ; (c) istihlak : disparition de l'effet dans le mélange (cheikh Ibn Uthaymin : goût, couleur, odeur).
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Mis à jour le 29 septembre 2026
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Ces chiffres sont calculés depuis la base de compositions déclarées (Open Food Facts, licence ODbL). Le numéro ou le nom ne révèle pas l'origine : c'est la source du fabricant qui détermine le statut.
La gélatine préparée à partir d’une substance interdite, comme le porc ou ses parties (peau, os et semblables), est interdite. Les savants sont unanimes sur l’interdiction du lard de porc. Si rien d’interdit n’entre dans la gélatine et sa matière, il n’y a pas de mal.
« It is not permissible for a Muslim to use yeasts or gelatins containing extracts from swine in foodstuffs. Yeasts and gelatins extracted from vegetables or permissible animals are a good enough substitute. »
Il n’est pas permis au musulman d’utiliser des levures ou gélatines contenant des extraits de porc dans les aliments ; les levures et gélatines extraites de végétaux ou d’animaux licites suffisent comme substitut.
« It is not permissible to use pig-derived gelatin in foods through the method mentioned above, but it is permissible to use it in medicines unless there are alternatives. »
Il n’est pas permis d’utiliser la gélatine d’origine porcine dans les aliments, même selon la méthode (de transformation) évoquée ; elle reste permise dans les médicaments en l’absence d’alternatives.
Si la substance extraite du porc s'est transformée en une autre matière (comme le vin devenu vinaigre), son usage ne pose pas de problème ; si une caractéristique subsiste, on ne l'emploie qu'en cas de nécessité.
Le fait que la gélatine provienne probablement du porc ne suffit pas à l'interdire, car elle a pu être transformée en une autre matière ; elle reste, de l'avis le plus solide, sur le principe de la licéité.
Si les mono- et diglycérides proviennent d’os d’animal comestible correctement abattu, leur usage et leur consommation sont permis ; d’animal non comestible, impur ou mort, ils ne le sont pas. Toutefois beaucoup de savants les jugent purifiés lorsque la transformation les a fait changer de nature : c’est le madhhab hanafite, dhahirite et malikite (avis le plus répandu), position corroborée par cheikh al-Islam Ibn Taymiyya et son disciple Ibn Qayyim.
Principes généraux : additifs et gélatine (fiqh).
| Produit | Marque | Verdict |
|---|---|---|
| Le Viennois saveur Vanille sur Lit de Caramel | Nestlé | Statut à vérifier : source non précisée |