Accueil > Fiqh islamique > Les aliments et les boissons
Tout sur les aliments et les boissons : le halal et le haram, les boissons enivrantes, l'abattage rituel, la chasse, les animaux divergents et les questions divergentes (sang, gellala, poissons morts). Chaque page présente le ruling, les preuves et les divergences des écoles.
Sommaire :
Mis à jour le 07 octobre 2026
Le fiqh des aliments repose sur une règle de base et une liste d'interdits nommés par les textes. L'encyclopédie expose les 2, en signalant pour chaque catégorie l'accord ou la divergence des écoles.
Ce qu'Allah a rendu licite est licite, ce qu'Il a rendu illicite est illicite, et ce sur quoi Il s'est tu est pardonné.rapporté d'Ibn Abbas dans Tafsir al-Qurtubi
Le Coran énonce la règle : « Dis : je ne trouve rien, dans ce qui m'a été révélé, d'interdit à manger pour celui qui veut en manger, sinon la bête morte, le sang répandu ou la chair du porc » (al-An'am 145). Aisha invoquait ce même verset au sujet de la souris : « elle n'est pas interdite ». Le principe qui en découle, répété dans l'encyclopédie : ce qui n'a pas été nommé interdit demeure sur sa licéité d'origine.
Les sources convergent sur le noyau : la bête morte sans abattage, le sang répandu et le porc (al-Baqara 173 ; al-An'am 145). Le sang fait l'unanimité : les savants le déclarent interdit et impur, à boire ou à utiliser. S'y ajoutent les bêtes carnassières aux crocs et les oiseaux de proie aux serres, selon les hadiths :
Le Messager d'Allah a interdit de manger toute bête carnassière aux crocs.al-Bukhari 5210 ; Muslim 1932-1934
Ces 2 dernières catégories font l'objet d'une divergence : les malikites ne frappent aucun oiseau de l'interdit, s'appuyant sur le mot d'Abu Bakr : « tous les oiseaux, tous », et sur le silence du Coran.
La base est le verset : « il vous est permis le gibier de la mer et sa nourriture » (al-Ma'ida 96) et le hadith : « son eau est purifiante, sa bête morte est licite ». La majorité (malikites, chafiites, hanbalites) en tire la licéité de tout ce qui vit dans la mer ; les hanafites la restreignent au poisson proprement dit, à l'exclusion de ce qui flotte mort.
Pour le gibier et le bétail, la règle tient en 2 lignes de l'encyclopédie : tout animal terrestre qui n'est pas entré dans les interdits nommés reste licite, et tout être vivant ne doit pas être pris pour cible de tir ni mis à mort sans utilisation : le Prophète a maudit celui qui prend une créature vivante pour cible, et la bête doit être immolée ou chassée selon les règles des pages suivantes.
Les listes détaillées (âne, cheval, hyène, insectes, oiseaux de proie) occupent la page suivante ; le présent exposé fixe la grille : texte nommé, interdit ; silence du texte, permis.
Oui selon le jumhur (malikites, shafi'ites, hanbalites) ; Abu Hanifa limite au poisson strict : les fruits de mer non-poisson divergent chez lui.
Divergence : gélatine halal certifiée oui ; porcine évitée par prudence ; origine indéterminée : présomption de licéité selon les académies, prudence recommandée (voir la page additifs).
Oui : le Prophète a dit « le vinaigre est un excellent condiment » (Muslim 2336) ; la transformation en vinaigre éteint l'ivresse.
Analyser les ingrédients (codes E), consulter une instance de certification sérieuse, et éviter le doute sans généraliser : « celui qui évite le doute purifie sa religion » (al-Bukhari 2051).